吃桔子不必担心皮肤发黄

1998-12-24　来源：文摘报　 我有话说

每当桔子大量上市时，常有“吃桔子当心得胡萝卜素血症”的告诫。所谓“胡萝卜素血症”是大量摄取胡萝卜素后，胡萝卜素来不及转化，积聚在皮肤脂肪组织里，致使皮肤暂时呈浅黄色。胡萝卜素富含于蔬菜和水果中，以含量高低的顺序来排列是菠菜、胡萝卜、油菜、韭菜、小白菜、南瓜。

在临床上几乎找不到因吃桔子而出现胡萝卜素血症的例子，因为桔子中胡萝卜素的含量跟上述蔬菜相比，只是“小弟弟”，而且胡萝卜素是脂溶性物质，桔子不可能用油炒熟了吃，故实际吸收率并不高。